飯田高原の伝統野菜である、「地ぎゅうり」が花を咲かせ、実をつけ始めました。
一般的なきゅうりとは見た目も食感も異なり、肉厚でみずみずしいきゅうりです。
漬物はもちろんのこと、お浸しや炒め物まで幅広い調理法で食べることができます。

今年は植えてすぐの種をカラスに荒らされたり、大雨続きで太陽にあたる日が少なかったりと色々ありましたが、
ようやく自然学校の地ぎゅうりは大きいもので10㎝程まで成長しました。

もう少しすれば収穫の時期。
種は搾取し、また来年植えられるように処理し、実はおいしく調理したいと思います。これから成長するのが楽しみです。(江上)