伝統野菜「ムタトウキビ」
飯田高原の伝統野菜、前回に引き続き2種類目「ムタトウキビ」です。
こちらも植えてすぐの種をカラスに荒らされ一時はどうなることかと思っていましたが、無事ここまで大きくなり収穫することが出来ました。

デーントコーンの一種で、とれたてのムタトウキビはもちもちした食感で香ばしく、焼きが合うトウモロコシです。

昔よく食べられていたムタトウキビですが、今ではみずみずしくやわらかいスイートコーンの流行により、ムタトウキビの栽培者はどんどん減っていきました。

自然学校では、伝統野菜の栽培とともに、その野菜に合ったレシピなども紹介しています。
ご興味のある方は、HPにて紹介しているページがありますので、ご覧ください。
https://www.7midori.org/kokonoe/category/katudo/

以前紹介した伝統野菜「地ぎゅうり」は、収穫して調理しました。薄くスライスし、梅酢とミョウガと混ぜお浸しにしてみました。一般的なキュウリより弾力があり、おいしかったです。(江上)