干し柿を作る際にたくさん生じた柿の皮。
何か活用方法がないかと調べてみると、
皮を粉末にしてお茶にしたり、
砂糖の代わりに煮物に入れたり、
漬物に一緒に漬け込むと程よい甘みがつくなど、
たくさんの利用方法があることが分かりました。
そこで、ものは試しと乾燥させてみました。

カラカラに乾いた皮をかじってみると、
噛めば噛むほどやさしい甘みが口の中に広がります。
さらに柿の皮にはビタミンCやβカロテンが豊富なのだとか。
これは捨てるのはもったいない！

自然の恵みを余すところなく利用してきた先人の知恵。
おいしさや栄養の面に加えて、ごみの減量や食の安全といった、
現代の私たちの生活に必要な知恵も授けてくれます。